小米辣可以放在泡菜坛中吗?

小米辣可以放在泡菜坛中，但用量要控制。泡菜坛需要乳酸菌发酵，小米辣辣味太重，容易抑制发酵。建议先泡几颗试试，观察发酵情况。如果泡菜变酸正常，说明小米辣不影响发酵。泡菜坛温度最好在20到30度，小米辣放太多会让泡菜变辣但可能不脆。

小米辣的泡制技巧

小米辣泡制前要洗净晾干，坛子必须无油无水。可以搭配萝卜、黄瓜一起泡，辣味会中和。泡制时间至少7天，泡好后放冰箱保存。小米辣泡久了会变软，适合做调料。如果泡菜坛有白膜，捞掉即可，不影响食用。