小烧酒发酵多少时间最好?

小烧酒发酵时间通常在7到15天左右。温度高时发酵快，3天就能完成；温度低则需要10天以上。发酵过程中会产生气泡，液体表面会冒出细密泡沫。发酵完成时气泡减少，液体变清澈，闻起来有酒香。家庭制作时可以用手指蘸一点尝尝，甜味消失说明发酵好了。

发酵注意事项

发酵容器要密封好，但不要完全拧死，留点缝隙排气。每天要搅拌两次，让原料充分接触空气。发酵房间的温度最好保持在20到30度之间。温度太高会变酸，太慢则发酵不足。发酵好的酒液要尽快蒸馏，否则容易变质。用玻璃罐发酵最方便，能清楚观察变化。