驴肉火烧是保定还是沧州的特色?

驴肉火烧是保定的特色美食，起源于清朝年间。保定驴肉火烧以河间驴肉为馅，用现烤火烧夹制，外酥里嫩。沧州也有驴肉火烧，但保定火烧更薄脆，馅料更足。保定老字号如"袁家""刘家"传承百年，做法讲究。沧州火烧偏厚，口味偏咸，两地做法差异明显。

驴肉火烧的制作

保定驴肉火烧选用精瘦驴肉，慢炖两小时入味。火烧现烤现夹，趁热吃最香。每火烧夹3两驴肉，配青椒提味。沧州火烧用面粉加油酥烤，驴肉先炸后炖。保定人早餐常配小米粥，沧州人爱配蒜瓣。每年保定都要举办驴肉火烧节，吸引全国食客。