杀鸭水温多少度刚好?

杀鸭水温控制在60到65度最合适。这个温度能轻松拔掉鸭毛，又不会烫伤鸭皮。水温太低拔毛费劲，太高则鸭皮容易破。活鸭要先放血，再浸入热水里烫1分钟，从头到脚都要烫到。烫好后立刻拔毛，顺着毛的方向拔更省力。鸭毛分两层，外层粗毛要拔干净，内层绒毛可用镊子夹掉。

水温控制技巧

水温计能准确测量，没有的话可用手试。手放水里感觉烫但不红刚好。烫鸭的水要没过整只鸭子，水量不足会影响效果。烫完的鸭子要马上放进冷水里，这样毛更容易拔。如果一次杀多只鸭子，水温会下降，需要及时加热水保持温度。冬天水温可以适当提高5度，因为散热快。