潼关县城肉夹馍哪家正宗?

潼关县城最正宗的肉夹馍当属“老潼关肉夹馍总店”，位于县城中心街。这家店用现烤的月牙白吉馍，夹上炖得软烂的腊汁肉，肥而不腻。每天早上六点就排起长队，当地人都会来买一个当早餐。隔壁的“潼关肉夹馍王”也不错，馍更脆，肉更香，价格也实惠。两家店都开了十几年，味道一直没变。

肉夹馍的制作秘诀

正宗的潼关肉夹馍讲究馍要现烤现打，肉要炖足八小时。老潼关的腊汁肉用十几种香料慢炖，肥肉入口即化，瘦肉嚼劲十足。馍必须用炭火烤，外皮酥脆，内里柔软。当地人吃肉夹馍喜欢加青椒，解腻又提味。一个肉夹馍配一碗凉皮，是潼关人最地道的吃法。