蹄花虾怎么样?

蹄花虾是一道经典川菜，蹄花软糯入味，虾肉鲜弹紧实。汤汁浓郁带辣，配米饭一绝。蹄花炖得酥烂，轻轻一抿就化，虾壳薄好剥，肉质Q弹有嚼劲。这道菜荤素搭配，营养均衡，老少皆宜，是聚餐热门选择。

蹄花虾的做法

蹄花虾需先炖煮蹄花两小时，加入虾再煮十分钟。蹄花要用料酒焯水去腥，虾要选新鲜基围虾。最后撒葱花提香，配香菜更开胃。小火慢炖是关键，火太大蹄花不烂，虾肉会老。这道菜做起来费时，但味道绝对值得。