冰糖雪梨要削皮吗?

冰糖雪梨要不要削皮取决于个人喜好。梨皮含有较多膳食纤维，带皮煮能保留更多营养，但口感较粗糙。如果喜欢软糯的口感，建议削皮，尤其给老人小孩吃时更易消化。带皮煮的雪梨汤颜色稍深，削皮后汤色更清亮。选择新鲜梨子时，果皮完整无斑点即可，清洗干净后直接使用。

煮制小技巧

冰糖雪梨煮前可先切块再去皮，这样更省事。煮制时加一小把枸杞能增加甜味，无需额外放糖。梨核部分发苦，建议挖掉。大火煮沸后转小火慢炖20分钟，梨肉会变得软烂。煮好的雪梨放凉后冷藏，口感更清爽。若想增加风味，可加几片生姜或桂花同煮。