竹根暑发芽还能吃吗?

竹根在暑天发芽后仍可食用，但口感较嫩，适合炒菜或煮汤。发芽的竹根含水量高，纤维较少，味道清甜。食用前需彻底清洗，去除泥土和杂质。竹根发芽后营养更易吸收，适合老人和小孩食用。但要注意选择新鲜无霉变的竹根，避免食用变质的。

竹根的食用方法

发芽的竹根可切片清炒，搭配青椒或肉丝提味。也可切成小块与排骨同炖，汤味更鲜甜。竹根晒干后可泡水饮用，有清热解暑的功效。竹根发芽后不宜长时间存放，最好在3天内食用完毕。竹根外皮较硬，烹饪前需削去。