瑶柱是什麽东西?好吃吗?

瑶柱是干贝的别称，由扇贝的闭壳肌晒干制成。它味道鲜美，带有独特的海鲜甜味，常用于煲汤、煮粥或炒菜。瑶柱肉质紧实，泡发后体积变大，口感Q弹。在广东菜中，瑶柱被视为高档食材，常与冬瓜、排骨搭配炖汤，汤色清澈，味道浓郁。

瑶柱的食用方法

瑶柱食用前需要提前泡发，冷水浸泡2小时即可。泡发后的瑶柱撕成细丝，加入粥中煮10分钟，粥会更香浓。瑶柱蒸蛋羹也很受欢迎，将泡发的瑶柱切碎，打入鸡蛋中，蒸熟后撒上葱花，口感滑嫩。瑶柱保存时需密封放冰箱，避免受潮发霉。