甜酒酿放冰箱再拿出来还会发酵吗?

甜酒酿放冰箱后发酵会变慢，但不会完全停止。低温只能延缓酵母活性，时间长了酒酿还是会继续发酵，味道变酸，酒精含量增加。刚做好的酒酿甜味浓，放几天后甜度下降，出现酸味。夏天室温发酵更快，冬天放冰箱能多保存几天。如果酒酿表面出现气泡或酒味变重，说明发酵还在进行。

冰箱保存的注意事项

甜酒酿装进密封盒再放冰箱，防止串味和水分流失。开封后最好三天内吃完，放太久会影响口感。酒酿发酵程度不同，有些人喜欢甜的，有些人喜欢带点酸的。自制酒酿没有添加剂，变质更快，观察颜色和气味很重要。酒酿可以加热吃，但高温会杀死酵母，停止发酵过程。