鲁菜分为哪三大流派?

鲁菜分为济南、胶东、孔府三大流派。济南菜擅长汤菜，以奶汤、清汤见长；胶东菜以海鲜为主，讲究原汁原味；孔府菜为官府菜，选料精细，注重礼仪。三大流派各有特色，共同构成鲁菜体系。

流派特色

济南菜代表菜有奶蒲菜、爆炒腰花；胶东菜有葱烧海参、油爆海螺；孔府菜有八仙过海、诗礼银杏。胶东菜用海鲜种类多达数十种，孔府菜一席菜需数十道工序。三大流派在技法上相互借鉴，形成独特风味。