白切鸡是哪个地方的特色小吃?

白切鸡是广东的特色小吃，尤其以广州和湛江的最为出名。这道菜选用嫩滑的三黄鸡，清水煮熟后保持原味，搭配姜蓉或葱油酱料食用。白切鸡皮色金黄，肉质鲜嫩，鸡骨中还带点血丝，保留了鸡肉的鲜甜。广东人吃白切鸡讲究“鸡味”，不添加过多调料，突出食材本身的鲜美。

白切鸡的制作特点

白切鸡的做法简单，但对火候要求很高。鸡要整只放入冷水锅中，煮开后关火焖15分钟，确保鸡肉熟透又不老。切鸡时讲究“斩件”，鸡皮要完整，鸡胸肉要切成薄片。蘸料用姜蓉、葱油或沙姜油，提香又不抢味。白切鸡常搭配白米饭或粥，是广东人餐桌上的经典家常菜。