面粉有多少等级分类?

面粉根据加工精度分为高筋、中筋、低筋三个主要等级。高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包；中筋面粉用途广泛，可做馒头包子；低筋面粉蛋白质低，适合做蛋糕饼干。还有全麦面粉、自发面粉等特殊种类，全麦保留麸皮更营养，自发粉添加发酵粉更省事。不同等级面粉颜色和口感也有区别，高筋偏白，低筋偏黄。

面粉等级的区分标准

面粉等级由加工精度决定，磨粉时去掉麸皮越多等级越高。特一粉最精细，适合做高档面点；标准粉保留部分麸皮，营养更全面；普通粉最粗糙，价格便宜。面粉包装上会标注"精制"、"强化"等字样，帮助消费者选择。家庭使用可根据需求选择，做面包选高筋，做蛋糕选低筋，日常烹饪中筋最合适。