60度白酒能掺入什么胶中?

60度白酒可以掺入食用明胶或鱼胶中。明胶遇冷会凝固，白酒能帮助溶解胶体。制作酒冻甜品时，将白酒与加热的胶液混合，倒入模具冷藏即可。鱼胶适合做冷菜，比如凉拌菜中加入白酒胶，增加风味。胶体比例约为1份胶配3份酒，浓度适中不会过稀。

白酒胶的用途

白酒胶能用于制作创意菜品，比如酒心巧克力或水果裹层。炖肉时加入少量白酒胶，能让肉质更嫩滑。调酒时用白酒胶增加稠度，口感更顺滑。胶体冷却后变硬，需现做现用，避免长时间存放。冷藏后的白酒胶质地Q弹，适合搭配坚果或果干食用。