黑米洗出来很多黑水正常吗?

黑米洗出来黑水是正常现象。黑米表面的花青素溶于水，导致水变黑。这种色素对人体无害，反而富含抗氧化成分。洗米时用冷水快速冲洗即可，避免长时间浸泡导致营养流失。煮饭前泡米30分钟，能让米饭更软糯。黑米粥煮好后，水色会自然变深，这是花青素释放的结果。

黑米的处理方法

黑米不需要过度清洗，轻轻淘洗1-2次即可。如果担心染色，可以单独浸泡淘米水，用来浇花或做天然染料。煮粥时加一点白米或糯米，能改善口感。黑米饭蒸熟后，颜色会变深但不会染红其他食材。储存时保持干燥，避免受潮发霉。