露天香椿有多少品种?

露天香椿品种超过20种，常见的有红油香椿、红香椿、青香椿等。红油香椿嫩芽紫红，香味浓郁；红香椿芽尖紫红，口感鲜嫩；青香椿叶片翠绿，味道清香。不同品种的香椿适应不同气候，北方多选耐寒品种，南方则适合生长快的高产品种。农户会根据当地土壤和温度选择合适的香椿品种种植。

香椿的品种特点

香椿品种差异明显，早熟品种3月就能采摘，晚熟品种可延迟到5月。矮化香椿树高2米左右，方便采摘；高大型香椿能长到10米，产量更高。香椿芽颜色越深，香味越浓，营养价值也越高。有些品种的香椿叶片较厚，适合腌制；有些品种的嫩芽肥大，适合清炒。不同品种的香椿市场价格也有差异，优质品种每斤能卖到30元以上。