杨梅是酸的还是甜的?

杨梅的味道因品种和成熟度而异。未成熟的杨梅很酸，熟透的杨梅则甜中带点酸。比如东魁杨梅个大味甜，而乌杨梅偏酸。杨梅含柠檬酸和苹果酸，酸味明显，但糖分高时甜味会盖过酸味。同一棵树的杨梅，向阳的甜，背阴的酸。杨梅晒干后酸味减轻，甜味更突出。

杨梅的酸甜变化

杨梅从青到红，酸度逐渐降低。摘下后放一放，酸味会变淡。杨梅蘸盐吃能中和酸味，口感更佳。不同产地的杨梅味道不同，福建的甜，浙江的酸。杨梅酒酸甜可口，还能保存更久。杨梅酱则酸甜平衡，适合配面包或酸奶。