菜蕻是什么蔬菜?

菜蕻是十字花科蔬菜，属于油菜的嫩茎部分。颜色翠绿，口感鲜嫩，常见于春季。菜蕻可清炒、凉拌或煮汤，味道清香。它富含维生素和膳食纤维，营养价值高。菜蕻的茎秆较粗，叶子宽大，整体形态类似小油菜。市场上常见的是本地菜蕻，也有改良品种，茎秆更细嫩。

菜蕻的食用方法

菜蕻适合快炒，保持脆嫩口感。清炒时加蒜末提味，简单调味即可。凉拌菜蕻需焯水后切段，搭配醋和香油。煮汤时最后放入，避免过软。菜蕻可搭配豆腐或肉丝，增加风味。春季菜蕻最鲜嫩，夏季易老，需选茎秆细嫩的。菜蕻叶子也可食用，整株利用不浪费。