夹钢刀容易生锈吗?

夹钢刀确实容易生锈。刀身中间夹着高碳钢，硬度高但防锈性差，表面包着不锈钢，保护层薄。切完菜后残留的汁水、盐分会让刀面出现锈点。潮湿天气或放在水槽里，刀刃很快会发黑。用完及时擦干很重要，最好涂一层食用油防锈。

夹钢刀的保养方法

每次用完清水冲洗，立刻用干布擦干。切完酸性食物如柠檬、番茄，更要彻底清洁。存放时别碰金属物品，用刀架或木盒单独放。长时间不用，每周拿出来擦一次油。生锈后用土豆片加盐擦，或者用牙膏刷，能去掉锈迹但别伤刀刃。