餐饮店毛利率是什么意思?

餐饮店毛利率是卖菜赚的钱比例。比如一份菜成本10元，卖30元，毛利就是20元。毛利率越高，说明赚钱空间越大。餐饮店会算这个数字来调整菜单价格，确保不亏本。不同菜品毛利率不同，比如凉菜高，汤品低，老板会搭配着卖。

毛利率怎么算

毛利率等于售价减去成本再除以售价。比如包子成本2元，卖5元，毛利就是3元。餐饮店每天统计食材花费和收入，算出整体毛利率。如果毛利率太低，老板会涨价或换便宜食材。这个数字还能帮老板看哪些菜好卖，哪些该下架。