碧螺春在茶的分类里是被归为绿茶还是红茶呀?

碧螺春属于绿茶，是中国十大名茶之一。它产于江苏太湖洞庭山，采用嫩芽和一叶一芽制作，工艺包括杀青、揉捻、干燥。碧螺春外形卷曲如螺，白毫显露，冲泡后汤色碧绿，口感鲜爽。采摘时间多在春季，清明前后品质最佳，每年产量有限，十分珍贵。

碧螺春的制作工艺

碧螺春的杀青温度高达200度以上，茶叶在锅中快速翻炒，保持翠绿色。揉捻时手工用力，使茶叶卷曲成形。干燥用炭火低温烘焙，香气清高持久。冲泡水温80度左右，茶叶在杯中舒展，香气四溢。储存需避光防潮，否则容易失去鲜味。碧螺春的茶树与果树间种，吸收果香，形成独特花果香。