真空包装的千张能做霉千张吗?

真空包装的千张可以制作霉千张，但需要先拆开包装。千张表面要喷洒清水，保持湿润，放在通风阴凉处。每天翻面一次，避免发霉不均匀。温度控制在20度左右，湿度保持在80%以上。大约3到5天，千张表面会长出白色菌丝，这时就成功了。注意卫生操作，避免杂菌污染。

制作注意事项

制作霉千张时，容器要消毒干净，最好用竹篮或纱布垫着。环境不能有油污，否则会影响发霉效果。发霉过程中如果出现黑色或绿色斑点，说明已经变质，需要丢弃。成功后的霉千张可以加盐或辣椒腌制，风味更佳。制作时最好选天气晴朗的日子，湿度更容易控制。