黄芽新茶属于绿茶还是红茶呢?

黄芽新茶属于绿茶。绿茶是不发酵茶，制作时经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了鲜叶的绿色和天然物质。黄芽新茶采用嫩芽为原料，经过高温杀青后制成，茶汤清澈，香气清鲜，符合绿茶的特点。常见的黄芽新茶有君山银针、霍山黄芽等，都属于绿茶类别。

黄芽新茶的制作工艺

黄芽新茶的制作讲究“杀青”这一关键步骤。鲜叶采摘后立即用高温破坏酶活性，防止发酵。接着通过揉捻让茶叶成型，最后低温干燥。整个过程中茶叶保持绿色，茶多酚含量高。冲泡时水温控制在80度左右，茶汤呈现嫩绿色，滋味鲜爽回甘。