米酒主要在哪个地区生产?

米酒主要在中国南方地区生产，比如浙江、江西、湖南、湖北等地。这些地方气候温暖湿润，适合糯米发酵。浙江绍兴的黄酒、江西九江的封缸酒都是知名米酒。北方也有少量生产，但规模较小。米酒生产需要优质水源和传统工艺，南方地区的水质和气候条件更佳。

米酒的生产环境

米酒生产依赖特定环境，温度控制在20到30度之间最佳。糯米浸泡后要蒸熟，拌入酒曲密封发酵。发酵时间从几天到几个月不等，决定酒的风味。传统作坊多在乡村，手工制作。现代工厂用恒温设备，但老工艺更受欢迎。米酒生产受季节影响，春秋两季品质最好。