藜蒿放冰箱久了发芽能吃吗?

藜蒿放冰箱久了发芽后仍可食用，但口感会变差。发芽的藜蒿营养略有流失，纤维增多，吃起来更硬。如果只是轻微发芽，去掉根部继续烹饪没问题；若发霉或变软则需丢弃。冰箱冷藏可延缓发芽，但最好在3天内吃完。发芽的藜蒿适合炒制或炖汤，但需延长烹饪时间软化纤维。

发芽藜蒿的处理方法

发芽的藜蒿需先摘除发黄部分，用盐水浸泡10分钟去除苦味。烹饪时多加些油或蒜末，能改善口感。若发芽严重，可切碎做馅料或藜蒿炒蛋。保存时用厨房纸包裹再装入保鲜袋，能延长保鲜期。藜蒿发芽后水分减少，炒菜时需额外加少量水防干锅。