刺身拼盘里带红色鱼籽的是什么?

刺身拼盘里的红色鱼籽一般是鲑鱼籽或鳕鱼籽。鲑鱼籽颗粒较大，颜色鲜亮，口感Q弹；鳕鱼籽较小，呈深红色，味道更咸鲜。有些拼盘还会用明太子籽，带有辣味。鱼籽富含蛋白质和Omega-3，营养价值高。吃的时候可以整勺入口，感受爆开的口感，搭配酱油和芥末更美味。

鱼籽的挑选方法

挑选鱼籽时要看颜色是否鲜亮，颗粒是否饱满。新鲜鱼籽有淡淡的海腥味，不应该是腥臭味。冷冻的鱼籽解冻后要尽快食用，口感会变差。有些商家会用染色鱼籽冒充，颜色过于鲜艳的要小心。鱼籽适合搭配清酒，能提升鲜味，但一次不宜吃太多，容易腻。