中国国菜是什么菜系?

中国国菜是八大菜系之一，以鲁菜为代表。鲁菜起源于山东，距今已有两千多年历史。它注重火候，擅长爆、炒、烧、炸等技法。经典菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等。鲁菜讲究原汁原味，调味咸鲜适中，对食材要求极高。宫廷菜和官府菜多受鲁菜影响，被称为北方菜系的代表。

鲁菜的特色

鲁菜分济南和胶东两派，济南菜精于制汤，奶汤和清汤是招牌。胶东菜以海鲜为主，葱烧海参、油焖大虾是常见菜式。鲁菜常用葱姜蒜提香，糖醋调味也很常见。山东盛产大葱，葱爆羊肉、葱烧蹄筋等菜葱香浓郁。鲁菜还擅长制作面食，如煎饼、馒头，搭配菜肴食用。