菜刀是什么材质的?

菜刀主要用碳钢、不锈钢或陶瓷制成。碳钢刀锋利耐用，容易生锈；不锈钢防锈性好，但硬度稍低；陶瓷刀轻便锋利，但容易摔碎。家用菜刀多为不锈钢材质，专业厨师常用碳钢刀。不同材质适合切菜、切肉或砍骨头，选刀要看使用需求。

菜刀的保养方法

菜刀用完要擦干水分，避免潮湿生锈。碳钢刀需涂油防锈，陶瓷刀不能砍硬物。磨刀时用磨刀石或磨刀器，保持刀刃锋利。存放时用刀架或磁铁吸住，防止刀刃磕碰。定期清洁刀柄，避免细菌滋生。