刀削面来自哪个地方?

刀削面来自山西太原，是山西面食的代表之一。这种面食用特制的削面刀将面团削成薄片，煮熟后浇上各种卤汁。山西人擅长制作刀削面，街头巷尾都能找到面馆。手工削面的过程很讲究，面团需要揉得筋道，削出来的面条中间厚两边薄，口感劲道。山西人常说“一面香，百味调”，刀削面的美味让人回味无穷。

刀削面的制作特点

刀削面的制作需要技巧，厨师一手托面团，一手持刀，快速削出面条。面团不加鸡蛋，只用面粉和水，这样面条更筋道。常见的卤汁有番茄鸡蛋、小炒肉、炸酱等，搭配酸菜或黄瓜丝更开胃。山西人吃刀削面喜欢配醋，解腻提味。一碗正宗的刀削面，面条滑溜，卤汁浓郁，让人吃得满足。