川菜红油抄手是什么味型?

川菜红油抄手属于麻辣味型，突出香辣和咸鲜的复合味道。抄手皮薄馅嫩，裹上红油辣椒、花椒面、蒜泥、酱油等调料，入口先是辣椒的香辣，随后花椒的麻味在舌尖跳动，最后是猪肉馅的鲜香。红油色泽红亮，看着就让人食欲大开，吃起来辣而不燥，麻而不苦，非常开胃。

红油抄手的特点

红油抄手的辣味来自辣椒和花椒，麻味来自花椒粉，咸味来自酱油和盐，鲜味来自猪肉馅和调料。调料中的蒜香和芝麻香也增添了不少风味。一碗好的红油抄手，汤底清澈，红油漂浮，抄手个个饱满，咬一口汤汁四溢，辣麻鲜香在嘴里交织，吃完后嘴唇微微发麻，让人忍不住再吃一碗。