醪糟变黄是不是坏了?

醪糟变黄不一定坏了。如果只是轻微发黄，没有异味，可能是糯米发酵产生的自然变化。醪糟在存放过程中接触空气后，表面会氧化变黄，只要没有酸味或霉点，仍然可以食用。变黄的醪糟口感可能稍差，但营养影响不大。如果醪糟出现大量黄色菌斑或刺鼻酸味，说明已经变质，不能吃了。

变质判断方法

判断醪糟是否变质，可以观察颜色、气味和口感。新鲜醪糟是乳白色，有淡淡酒香；变质的醪糟会发黄、发绿，有酸臭味。正常醪糟甜润滑爽，变质的醪糟会发苦发涩。如果醪糟表面起泡或分层严重，也说明已经坏了。最好在3天内吃完，避免久放变质。