天九翅是什么(天九翅)?

天九翅是鲨鱼鳍的一种，主要来自鲸鲨和姥鲨。这种鱼鳍质地厚实，富含胶质，常用于制作高档汤品。天九翅因形似古代骨牌“天九”而得名，在传统宴席中属于珍贵食材。渔民会割下鲨鱼鳍后放生鲨鱼，但这种方式备受争议。

天九翅的食用方式

天九翅需长时间泡发和炖煮才能食用。常见的做法有红烧、清炖或熬汤，汤色金黄，口感滑嫩。每份天九翅汤需用数只鲨鱼鳍，价格昂贵。一些餐馆会搭配火腿、老鸡等食材提鲜，一碗成品汤售价可达数千元。