桂林的柿子什么时候摘?

桂林的柿子一般在10月底到11月初采摘。霜降后柿子变红变软，甜度最高，这时候最合适。果农会选晴天摘柿子，避免雨天腐烂。手工采摘时用竹竿轻轻敲打，柿子掉进网袋里。摘下的柿子要放几天才能完全熟透，口感更好。有些地方会留柿子在树上，等自然熟透再摘。

柿子的保存方法

摘下的柿子可以放在阴凉通风处，能放一两周不变质。想保存更久的话，可以做成柿饼或柿子酒。柿饼要晒几天再挂起来，慢慢风干。柿子酒需要密封发酵，放三个月后就能喝。当地人还喜欢用柿子做柿子酱，拌面条吃特别香。柿子皮晒干泡水喝，据说能降火气。