一年多没有阉割的小公猪能不能吃?

一年多没阉割的小公猪肉可以吃，但肉质可能较粗糙，膻味较重。公猪体内有性激素，脂肪层会有特殊气味，尤其是未去势的成年公猪。烹饪时需多放调料去腥，长时间炖煮能改善口感。建议选择2岁以内的公猪，肉质相对嫩些。市场上这类猪肉较少见，多数养殖场会提前阉割以保证品质。

阉割与肉质关系

阉割后的公猪脂肪更均匀，肉质细嫩。未阉割的公猪肌肉纤维粗，脂肪少，适合红烧或卤制。公猪的膻味主要来自性激素，年龄越大越明显。烹饪时用料酒、姜蒜去腥效果不错。虽然能吃，但多数人更倾向选择阉割过的猪，味道更鲜美。