大蒜上面的绿色东西叫什么?

大蒜上面长出的绿色东西叫蒜苗，是蒜瓣发芽后长出的新芽。蒜苗颜色翠绿，有点像小葱，味道比大蒜温和，带有清香。很多人误以为这是变质，其实完全可以食用。蒜苗可以炒菜、做汤或当配菜，比如炒鸡蛋、煮面条时加一点，味道很提鲜。家里的大蒜放久了长出蒜苗，别急着扔掉，这是天然的健康食材。

蒜苗的用途

蒜苗的营养比大蒜更丰富，含有维生素和膳食纤维。切蒜苗时要像切葱花一样斜着切，这样更容易入味。蒜苗炒肉特别香，尤其是搭配猪肉或牛肉。凉拌蒜苗加点醋和香油，清爽开胃。储存蒜苗时用湿布包好放冰箱，能保持新鲜更久。做火锅时放几根蒜苗，汤底会更有层次感。