曲香酒是什么?

曲香酒是一种以粮食为原料，加入酒曲发酵酿造的传统白酒。酒曲中的微生物将淀粉转化为糖，再发酵成酒精。常见的曲香酒有茅台、五粮液，口感醇厚，带有独特的曲香味。酿造时需要多次发酵，时间长达数月。曲香酒适合慢慢品尝，搭配菜肴更佳。

曲香酒的酿造工艺

曲香酒的关键在于酒曲的制作。酒曲由小麦、大麦等原料制成，经过自然发酵产生多种酶。酿造时，粮食需要蒸煮、拌曲、发酵，再蒸馏取酒。整个过程依赖温度和湿度的控制，酿酒师的经验很重要。曲香酒存放时间越长，口感越柔和。