咸蒜放盐后是嗮还是放阴凉?

咸蒜放盐后应该先晒几天，让水分蒸发。晒干后移到阴凉通风处保存，避免阳光直射。暴晒过度会让蒜变硬，阴凉处不通风则容易发霉。正确的做法是晒3天再转移，这样既能杀菌又能保持口感。容器要干净无水，用布袋或陶罐装最佳。

保存注意事项

咸蒜保存时环境要干燥，湿度高会变质。温度最好在15度左右，太热会加速发酵。开封后尽快吃完，每次取用后密封好。如果表面出现白点，可能是盐分析出，用温水冲洗即可。发现软烂或异味说明坏了，不能食用。