冬天的海螃蟹肥吗?

冬天的海螃蟹确实很肥，这时候的蟹黄和蟹膏特别饱满。水温降低后，螃蟹会大量进食储存脂肪，为过冬做准备。北方海域的梭子蟹在11月到次年2月最肥，青蟹则在12月到1月最鲜美。渔民常说“冬蟹赛人参”，说的就是冬季螃蟹的营养价值高。市场上冬蟹价格也更高，因为肉质紧实味道好。

冬蟹的挑选方法

挑冬蟹要看蟹壳颜色，深青色或墨绿色的更肥。掂量分量时，重的蟹肉多，轻的可能空壳。按按蟹脚，硬实的有肉，软趴趴的没货。雌蟹蟹黄多，雄蟹蟹膏厚，看个人喜好。买回家蒸10分钟就能吃，蘸醋或姜汁都不错。记住“九雌十雄”，农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹最合适。