自助的牛肉是真的吗?

自助餐厅的牛肉来源多样，部分确实为真牛肉。常见的有炖牛肉、卤牛肉、牛排等，这些多选用牛腩、牛里脊等部位。有些餐厅会使用牛肉卷、牛肉丸等加工品，成本较低。消费者可通过观察肉质纹理、烹饪后的收缩程度判断真假。正规餐厅会公示食材供应商，部分高端自助提供和牛、牛小排等高价品种。

自助牛肉的选购技巧

挑选自助牛肉时，优先选择炖煮或现煎的品类。炖牛肉肉质软烂，卤牛肉香味浓郁，牛排煎制后切面呈粉红色更佳。避免选择颜色异常鲜艳或过于统一的肉块，可能是合成肉。观察餐厅补货频率，新鲜供应的牛肉口感更好。搭配蔬菜食用，既能解腻又能均衡营养。