熟蔬菜放冰箱隔夜能吃吗?

熟蔬菜放冰箱隔夜可以吃，但要注意保存方法。蔬菜需完全冷却后再密封冷藏，避免细菌滋生。冷藏时间最好不超过24小时，超过时间容易变质。吃之前要彻底加热，中心温度要达到70度以上。绿叶蔬菜隔夜后营养流失较多，建议当天吃完。根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜保存时间稍长，但仍需尽快食用。

隔夜蔬菜的注意事项

隔夜蔬菜可能出现亚硝酸盐增加的情况，但量很少不会影响健康。冷藏时最好分装成小份，避免反复加热。不要用保鲜膜直接包裹蔬菜，用密封盒更卫生。发现蔬菜发黏、变色或异味就不能吃了。凉拌蔬菜隔夜后风险较高，建议现做现吃。老人、小孩和孕妇最好不吃隔夜蔬菜。