花椒的成熟期是什么时候?

花椒的成熟期一般在每年8月到10月之间，具体时间因品种和气候略有不同。青花椒在8月变红时即可采摘，红花椒需等到9月果实完全红透。北方地区成熟稍晚，南方则早一些。果皮颜色变红、表面出现油点是成熟的标志。采摘时需选晴天，避免雨天导致果实开裂。

采摘与储存

花椒采摘后需及时晾晒，否则容易发霉。平铺在竹席上晒3到5天，每天翻动2次。晒干的花椒呈紫红色，香气浓郁。储存时用密封罐装好，放在阴凉干燥处，可保存1年左右。花椒常用于调味，炒菜时放几粒能增加香味，也能制成花椒粉或花椒油使用。