熟虾过夜是放急冻还是冷藏?

熟虾过夜最好放急冻。急冻能快速锁住鲜味，细菌不易滋生。冷藏虽然方便，但虾肉容易变干变柴，还可能滋生细菌。急冻时可以把虾分成小份，用保鲜袋装好，每次取一份解冻，避免反复冻融。急冻的虾保存时间更长，能放1个月左右，而冷藏只能放2天。

急冻和冷藏的区别

急冻温度低，虾肉口感接近新鲜。冷藏温度高，虾肉容易出水，鲜味流失。急冻需要密封防冰霜，冷藏要盖保鲜膜防串味。急冻适合长期保存，冷藏适合短期食用。急冻解冻后要尽快吃完，冷藏虾最好隔天吃完。