遵义的美食是什么?

遵义的美食以辣味为主，最有名的是遵义羊肉粉，用鲜羊肉和米粉熬制汤底，加上辣椒和花椒，香味浓郁。豆花面也是特色，面条配上嫩豆花和辣椒油，又辣又滑。还有遵义黄粑，用糯米和红糖蒸制，甜而不腻。当地人还喜欢酸汤鱼，用番茄和辣椒熬汤，鱼肉鲜嫩开胃。这些美食都能在街头小店找到，价格实惠味道好。

美食特色

遵义菜注重食材新鲜，羊肉粉的羊肉每天现宰，豆花面的豆花凌晨制作。辣椒是关键，遵义本地辣椒香辣适中，不会太刺激。黄粑要用传统木桶蒸制，费时但口感更佳。酸汤鱼的汤底要熬煮三小时以上，味道才够浓郁。游客可以尝试辣子鸡，鸡肉炸得外酥里嫩，配上干辣椒特别下饭。每道菜都有独特的制作工艺，值得细细品味。