潮汕的鱼饭是什么意思?

潮汕的鱼饭不是米饭，而是用新鲜鱼类煮熟后保存的传统食物。渔民将海鱼如巴浪鱼、黄花鱼直接煮熟，不加调料，保持原味。鱼饭可以冷吃，也可以煎炒，是潮汕人日常餐桌上的常见菜。这种做法能延长鱼的保存时间，适合出海时携带。鱼饭的"饭"字，是因为它像米饭一样是主食，搭配粥或蔬菜食用。

鱼饭的制作与吃法

制作鱼饭时，渔民用海水煮鱼，不加任何调料，靠鱼本身的鲜味。煮熟后放凉，鱼肉紧实有弹性，鱼骨容易分离。潮汕人喜欢把鱼饭切成小块，蘸酱油或辣椒酱吃。鱼饭也可以煎至金黄，外酥里嫩。很多家庭会提前做好鱼饭，当作便菜或下酒菜，简单又美味。