小葱是什么气味?

小葱有股辛辣刺鼻的气味，闻起来像洋葱但更清爽。这种气味来自葱里的硫化物，切开后会散发出来。生吃小葱时，嘴里会有股辣味，炒菜时香味会变浓。很多人用小葱炒鸡蛋、拌凉菜，提味效果很好。

小葱的气味来源

小葱的气味来自葱白和葱叶里的精油，含硫化合物是主要成分。新鲜小葱气味较淡，晒干后气味更浓。做汤时撒点葱花，汤里会飘着香味。小葱和大蒜、韭菜一样，都属于有刺激性气味的蔬菜。