茅台是纯粮固态发酵吗?

茅台确实是纯粮固态发酵的白酒。原料以高粱、小麦和水为主，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统工艺酿造。整个过程完全依靠自然微生物发酵，不添加任何外来物质。每批茅台需要耗时一年以上才能完成生产，陈酿时间更是长达数年。

茅台的生产工艺

茅台的发酵过程在泥窖中进行，温度和湿度完全依赖自然环境控制。酒醅需要分层堆积发酵，每次发酵周期约30天。取酒时只取中间的优质酒体，头尾部分会重新投入下一轮发酵。这种工艺保留了粮食的原始风味，也造就了茅台独特的酱香口感。