紫菜饭团是用热饭还是冷饭?

紫菜饭团用热饭制作更佳。热饭容易捏成团，米粒黏性强，不易松散。冷饭质地偏硬，捏团时容易碎裂，影响口感。热饭还能让紫菜保持柔软，不会变硬。家庭制作时，刚煮好的热饭拌入调料，立刻包上海苔，味道最好。

制作要点

紫菜饭团的关键是温度控制。热饭加入醋、盐调味后，放凉到温热再包海苔。太热的海苔会变软，太冷则饭团易裂。米饭水量适中，太湿会粘手，太干则不易成形。包饭团时手沾水，防止粘连。新鲜海苔口感更脆，搭配黄瓜、肉松等馅料更美味。