青豆放冰箱里长芽能吃吗?

青豆放冰箱里长芽后可以吃，但需要检查状态。芽长不超过1厘米且豆粒未变软变味时，焯水或清炒后仍可食用。如果芽过长或豆子发黏发臭，说明已变质，不能再吃。冰箱低温能延缓发芽，但无法完全阻止。

青豆发芽的原因

青豆发芽是因为低温环境仍存在生命活动。冰箱温度一般在4度左右，豆类仍会缓慢萌发。发芽过程中，豆子会消耗自身养分，口感可能变差，但无毒。若想避免发芽，可将青豆煮熟冷冻或密封干燥保存。