豆芽菜是什么时候发明的?

豆芽菜起源于中国，已有两千多年历史。最早的记载出现在秦汉时期，当时称为“黄卷”。古人用豆类发芽保存蔬菜，解决冬季食物短缺问题。绿豆芽和黄豆芽最为常见，后来传入日本、朝鲜和东南亚。豆芽菜成为民间常见食材，成本低且营养丰富。

豆芽菜的制作方法

豆芽菜制作简单，将豆子浸泡后放在温暖避光处。每天浇水保持湿润，几天后就能长出嫩芽。古代用陶罐或瓦盆培育，现代多用专门设备。豆芽菜生长快，三天左右即可食用。不同豆类可培育出不同口味，如豌豆芽更鲜甜，黑豆芽更爽脆。