红皮鸡蛋是什么鸡品种?

红皮鸡蛋主要由褐壳鸡产下，比如洛岛红鸡、新汉夏鸡和澳洲黑鸡。这些鸡的羽毛多为红褐色，耳垂呈红色。散养鸡和土鸡也常产红皮蛋，因为饲料中天然色素较多。红皮蛋的蛋壳颜色由母鸡的基因决定，与鸡蛋营养成分无关。市场上红皮蛋更常见，价格一般比白皮蛋稍高。

红皮蛋的特点

红皮蛋的蛋壳较厚，耐储存，适合长时间运输。蛋壳颜色深浅可能受母鸡年龄影响，年轻鸡产的蛋颜色更深。红皮蛋打开后，蛋黄颜色偏黄，蛋清粘稠。有些人认为红皮蛋更香，其实味道和白皮蛋差别不大。煮蛋时红皮蛋不容易破壳，适合做茶叶蛋或卤蛋。